Des petites friandises bien originales et un peu délirantes!
Ce sont donc des tartelettes à l'abricot dans de la réglisse avec un oeil de crème, tout simplement!
Ingrédients (4 personnes)
- 1/2 c à c d'agar
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10 cl de crème liquide
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50g de sucre
- 1 c à c d'agar
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8 cl de confiture d'abricot
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1 œuf
- 1 c à c d'agar
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80g de beurre
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50g de sucre
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150g de farine
- 3 rouleaux de réglisse
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20 cl d'eau
Préparation
- 1
Pour 8 tartelettes :
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple et non collante.
Étalez la pâte sur 3mm d'épaisseur, découpez des cercles et foncez dans des moules à muffins, piquez avec une fourchette, cuire à blanc à 180°C, pendant 10/15 minutes.
Faites chauffer la confiture avec l'agar, aux 1er bouillons, versez dans les fonds des tartelettes et laissez prendre.
Faites chauffez l'eau et la réglisse 15 minutes environ, le sirop doit être bien noir, ajoutez l'agar et retirez du feu.
Remplissez les moules à muffins à moitié et déposez une tartelette. Réservez le temps de faire les yeux.
Faites chauffer la crème et le sucre, ajoutez l'agar, attendez que le liquide bout pour le versez dans des petits moules à glaçons ronds. - 2
Pour l'iris, j'ai coloré un peu de pâte d'amande et rajouté une graine de fruit de la passion.
Déposez les yeux au centre des tartelettes.
