Œuf cocotte poireaux chorizo topinambour

Coupez et lavez le poireau. Dans une poêle faites chauffer une noisette de beurre avant d'y incorporer les poireaux. Laissez chauffer à feu vif et tournez les régulièrement.

Pelez les topinambour et rincez les. Coupez les en fines lamelles. Dans une poêle versez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les topinambours et laissez les colorer. Une fois les poireaux fondants, ajoutez la crème semi épaisse. Laisser réduire quelques minutes. Ajoutez y la noix de muscade et assaisonnez avec le sel et le poivre. Les topinambours entre fondants et croquants déglacez avec quelques gouttes de sauce soja.

Ajoutez les morceaux de chorizo que vous aurez au préalable coupé. Mélangez, salez, poivrez. Garnissez chacune de vos cocottes d'un peu de chaque mélange (fondue de poireaux et topinambour et chorizo) Dans un plat assez grand et haut versez un peu d'eau afin afin de cuire les cocottes au bain marie au four. Déposez donc vos cocottes dans le plat.

Ajoutez un œuf entier, en faisant bien attention de ne pas casser le jaune, dans chacune des cocottes. Enfournez votre plat dans le four à 170°c pendant 6min environs. Je vous conseille de surveiller par vous même car chaque four est différent. Sortez et dégustez ce plat hautement de saison!