Une recette inspirée des petits farcis. On craque pour ces nouvelles saveurs.
Ingrédients
Pour les farcis
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4 oignons rouges
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150 g d'haché d'agneau
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½ c. à c. de ras el-hanout
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1 bouquet de coriandre
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4 c. à s. de chapelure
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1 zeste de citron
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Pour servir
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300 g de riz
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Poêle
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Râpe
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Plat à gratin
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Bol(s) en verre
Préparation
- 1
Peler les oignons, les couper au 2/3. Les faire blanchir dans une eau portée à ébullition 5 min.
Les évider pour prélever la chair tout en conservant la couche extérieur. Hacher finement la chair.
- 2
Dans une poêle chaude recouverte d’un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon avec l’agneau, les épices et laisser cuire 3 minutes. Assaisonner de sel et poivre
Disposer la viande dans un grand bol, ajouter la coriandre ciselée, 3 c.s de chapelure, le zeste de citron et un trait d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement si besoin .
- 3
Garnir les oignons de cette farce, les disposer dans un plat allant au four, parsemer avec la dernière cuillère de chapelure et ajouter un filet d’huile d’olive.
Enfourner 25 min à 180°C.
Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet.
Servir les oignons avec le riz.
