Souvent cité en exemple, le bœuf bourguignon est le plat familial typique de la gastronomie française. Pour le réussir, demandez à votre boucher de vous préparer de la poitrine fumée taillée en lardons ainsi qu’un bon morceau de joue de bœuf. S’il n’en a pas, optez pour du jumeau, de la macreuse ou bien du collier de bœuf. Après l’avoir fait mijoter avec du vin rouge, parfumez votre bœuf bourguignon avec un bouillon instantané du commerce, des carottes, ainsi qu’un bouquet aromatique composé d’ail, d’oignon, de persil et feuille de laurier. Enfin, en accompagnement de ce bœuf bourguignon, servez des pâtes fraiches ou bien des pommes de terre taillées en robe des champs. Et s’il reste du bœuf bourguignon, faites-le réchauffer quelques minutes dans une cocotte. On vous garantit que c’est encore meilleur le lendemain !
Ingrédients
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1,5 kg de joues de boeuf (jumeau ou macreuse ou collier)
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200 g de poitrine fumée en lardons
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400 g de carottes
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3 oignons
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½ bouteille de vin de Bourgogne rouge
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30 cl de bouillon instantané
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4 c. à s. d'huile d'arachide
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2 gousses d'ail
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1 feuille de laurier
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6 tiges de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
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Planche à découper
Préparation
- 1
Coupez la viande en cubes.
- 2
Retirez le gras si nécessaire.
- 3
Pelez et émincez l’ail.
- 4
Pelez et émincez les oignons.
- 5
Épluchez les carottes.
- 6
Coupez-les en rondelles épaisses (maxi 4 cm).
- 7
Faites chauffer une cocotte avec l’huile.
- 8
Saler la viande et la rissoler fortement sur toutes ses faces dans la cocotte avec de l’huile.
- 9
Ajoutez les carottes, les lardons, l’oignon et l’ail. Faites revenir à feu moyen/vif.
- 10
Mouillez avec le vin et le bouillon.
- 11
Laissez mijoter pendant 2 heures 30 minutes, sans faire bouillir.
- 12
Servez très chaud avec les pluches de persil entières ou hachées.
Conseils
Si vous n’aimez pas le vin rouge, vous conseillons de tester cette recette originale de bœuf bourguignon au coca-cola !
