Découvrez la salade Caesar revisitée avec les charcuteries, parfaite pour un déjeuner au soleil.
Ingrédients (4 personnes)
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5 c. à café de moutarde forte
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2 c. à soupe de jus de citron
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1 œuf
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4 c. à soupe d'huile d'olive
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30 g de parmesan
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poivre
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sel
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1 gousse d'ail pelée
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sauce
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4 pommes de terre nouvelles
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3 sucrines (petites salades)
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12 fines tranches d'andouille
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3 tomates grappe
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1 carotte
- 3 c. à soupe de pigons de pin
- 8 c&œligurs d'artichaut marinés
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24 fines tranches de saucisson sec
Préparation
- 1
Verser l'ail, l'oeuf cru, le jus de citron, la moutarde et le parmesan dans le bol de votre mixer. Réduire en purée puis ajouter l'huile d'olive, saler et poivrer. Donner à nouveau quelques tours de mixer. Réserver au froid.
Pendant ce temps, détacher les feuilles de salade, les laver et les essorer. - 2
Déposer les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée et porter à ébullition. Laisser cuire 10 min et égoutter.
Peler les pommes de terre et les couper en rondelles. Peler et raper la carotte. Couper les tomates en quartiers. Egoutter les coeurs d'artichaut marinés. - 3
Sur 4 assiettes, répartir les feuilles de salade puis ajouter les rondelles de pommes de terre, les quartiers de tomate, les coeurs d'artichaut.
Finaliser la présentation en déposant les tranches de saucisson, les tranches d'andouille et les carottes râpées.
Saupoudrer de pignons de pin. Ajouter la sauce et servir aussitôt.
Conseils
La sauce soja, plus légère, peut remplacer la vinaigrette.
