Pain de campagne aux noix et au romarin.
Ingrédients (8 personnes)
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1 c a s de vinaigre blanc
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1 c à c de sucre
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1,5 c à c de sel
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1 blanc d'œuf
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7g de levure déshydratée
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8g de levure de boulanger
- 100g de farine pour pain de campagne
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50g de farine de seigle (claire)
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30 cl d'eau
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320g de farine de blé
Préparation
- 1
Mettez les 3 sortes de farine dans un saladier.
Puis incorporez les deux sortes de levure dans 30 cl d'eau tiède, avec le sel, le sucre et le vinaigre blanc.
Versez doucement le mélange eau/levure/sel/sucre/vinaigre dans le saladier qui contient les farines.
(Vous pouvez incorporer dans le mélange les noix et le romarin dès à présent, ou simplement en mettre sur le pain avant de le cuire).
- 2
Pétrissez la pâte et laissez-la reposer pendant 25 minutes en la recouvrant d'un torchon propre.
- 3
Lorsque la pâte prendra du volume, mettez-la dans une casserole tupperware que vous aurez fariné ou dans laquelle vous aurez mis du beurre ou de l'huile.
Vous devez tartiner la pâte d'un blanc d'œuf pour qu'elle soit croustillante et bien dorée.
Cuisez pendant 15 minutes à 180°C, puis progressivement augmentez à 220°C pendant 10 minutes, et enfin finissez par augmenter à 250°C.
