Pain menthe ricotta

Dans ma machine à pain :
Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain maison, 200 g de ricotta égouttée, 3 c. à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 sachet de levure boulangère et je programme sur pain blanc.

A la main :
Je mélange le sel et la farine pour pain maison dans un saladier. Je fais un puits et verse la levure boulangère et l'eau tiède lentement. Je pétris 6 min avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées.
Je dois obtenir une pâte souple.
En fin de pétrissage, j'incorpore la ricotta égouttée et la menthe fraîche ciselée jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.

Je recouvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min dans un endroit chaud.
Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté. Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.

Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule que
je dépose au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier. Je laisse lever pendant 40 min.
15 min avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8).

La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles avec un
couteau à fines dents et saupoudre d'un peu de farine. Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et je fais cuire à 220°C à mi-hauteur du four pendant 35 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.