Les pains pita sont des pains plats que l'on prépare avec une pâte levée et que l'on fait cuire à la poêle. On les sert avec des mezzés ou comme base pour faire des sandwiches. Pour les faire facilement à la maison, suivez notre pas à pas.
Ingrédients
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500 g de farine de blé blanche (T55)
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30 cl d'eau tiède
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11 g de levure de boulanger sèche
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1 c. à c. rase(s) de sel ou sel fin
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1 c. à c. rase(s) de sucre
Matériel
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Grille de refroidissement
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Poêle
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Rouleau à pâtisserie
Préparation
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1A la MAP : Versez tous les ingrédients dans votre machine à pain, sélectionnez le programme "basic" puis l'option "dough". Au bout de 2 h 30, votre pâton est prêt.
A la main : Dans un bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits, ajoutez la levure et la moitié de l'eau. Pétrissez à la main ou au robot pâtissier, en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être lisse et ne plus coller aux parois du bol. Laissez la pâte doubler de volume dans le bol recouvert d'un torchon, de préférence dans un endroit chaud.
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2Détaillez la pâte en 8 morceaux.
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3Etalez chaque morceau en un cercle d'environ 15 cm. Déposez le premier sur un torchon, recouvrez-le de papier cuisson et empilez les cercles de pâte au fur et à mesure que vous les étalez. Recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 15 minutes.
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4Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu vif, sans matière grasse. Déposez un premier cercle de pâte.
Il va gonfler.
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5Retournez-le au bout d'environ 2 minutes, il doit être doré.
Faites cuire l'autre coté jusqu'à ce qu'il soit doré également (2 minutes environ). -
6Déposez les pains cuits sur une grille au fur et à mesure de leur cuisson et recouvrez d'un torchon.
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7Dégustez encore chaud comme accompagnement de mezzés ou comme base pour un sandwich. Si vous ne les mangez pas de suite, conservez-les dans un torchon et faites-les réchauffer dans un grille pain.
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