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Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires au noix
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Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires au noix
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Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires au noixPanna cotta au gorgonzola et compotée de poires au noix@ 750g Imagination
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Panna cotta au gorgonzola et compotée de poires au noix
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Avatar de jackie
Par Jackie

Une panna cotta sucrée-salée qui a fait le bonheur des papilles de mes invités.

Ingrédients (4 personnes)

  • 20g de noix fraîches hachées
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Poire2 poires fraîches
  • Agar-agar4g d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine de 2g
  • Gorgonzola40g de Gorgonzola
  • 400 ml de crème liquide allégée à 15 %

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Portez à ébullition la crème et le gorgonzola en petits morceaux. Poivrez et salez si nécessaire.

  2. 2

    Ajoutez l'agar agar. Remuez bien et poursuivez la cuisson quelques instants. Si vous utilisez la gélatine, faite-la ramollir dans l'eau et ensuite pressez la bien avant de l'ajouter à l'appareil fromage et crème.

  3. 3

    Versez la préparation dans des verrines individuelles et placez au frais pendant 1 h ou plus. On peut tout à fait préparer ces panna cotta la veille.

  5. 4

    Épluchez les poires et découpez-les en morceaux. Faite-les étuver dans une sauteuse sans matière grasse ni sucre. Comptez 20mn de cuisson

  6. 5

    Lorsque la compotée a refroidi, répartissez-la sur vos panna cotta au gorgonzola.

    Parsemez de noix hachée et remettez au frais jusqu'au moment de servir.

     

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