Panna-cotta poires-chocolat

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le lait et la crème avec la vanille et laisser infuser 5 minutes. Retirer la gousse.

Presser la gélatine pour en extraire l'eau et la mettre dans la crème. Remuer pour bien faire dissoudre la gélatine dans le mélange. Verser dans des ramequins individuels.

Mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. On peut aussi laisser refroidir dehors en remuant de temps en temps pour s'assurer que le mélange reste homogène avant de verser dans les ramequins. Sinon, la gélatine tombe au fond, comme sur la photo.

Au moment de servir, mettre le chocolat à fondre avec un peu de lait. Remuer.

Peler les poires et les couper en tranches.

Faire tremper les ramequins de crème dans l'eau chaude pour les démouler.
Servir les crèmes entourées des tranches de poire, arrosée de sauce au chocolat chaud. Les parsemer de biscuits émiettés.