Une recette proposée par Cassegrain.
Ingrédients (6 personnes)
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6 tranches de coppa
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Sel fin
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Poivre
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100 g de parmesan râpé
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2 feuilles de gélatine
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60 cl de crème liquide
- 1 boite de Champignons de Paris aux aubergines grillées, poivrons, graines de fenouil Cassegrain
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire bouillir 30 cl de crème liquide avec le parmesan râpé. Ajouter ensuite la gélatine égouttée ainsi que le reste de crème, puis assaisonner le tout de sel et de poivre. Verser en verrines individuelles et mettre au frais pendant au moins 1 h.
- 2
Disposer les tranches de coppa entre 2 feuilles de papier sulfurisé et 2 plaques allant au four. Enfourner entre 5 et 8 minutes. Laisser les chips refroidir.
- 3
Répartir les champignons Cassegrain sur la panna cotta au moment de servir et décorer d'une chips de coppa.
Conseils
Le plus du chef : Pour un effet très visuel et ajouter de la fraîcheur aux panna cottas, vous pouvez les réaliser en mixant des feuilles de basilic dans la crème avant de la chauffer.
