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Ça y est, l’été a définitivement laissé sa place à la saison automnale. Nous sommes donc à la recherche de recettes saines et surtout consistantes pour affronter le changement de saison. Que diriez-vous d’une délicieuse soupe ? Celle-ci est la recette parfaite pour se régaler à cette période de l’année. Pour satisfaire vos papilles et celles de vos convives, Chef Damien pour 750g vous partage sa recette du velouté aux champignons de Paris. En plus, ceux-ci sont à leur apogée dès octobre. Alors, profitez-en. C’est parti !
Les ingrédients pour 4 personnes
- ½ l de bouillon de volaille
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- De l’huile d'olive
- Du sel ou du sel fin
- Du poivre
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La marche à suivre pour réussir cette délicieuse recette de velouté aux champignons de Paris comme Chef Damien
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, coupez finement l'oignon et l'échalote et disposez-les dans la cocotte.
- Faites-les revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes.
- Enlevez l'extrémité terreuse du pied, puis essuyez vos champignons pour les laver. Vous pouvez éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe. Découpez-les en deux.
- Incorporez vos champignons coupés dans la cocotte, assaisonnez avec du sel et remuez. Au bout de quelques minutes, mettez la gousse d'ail pelée, la crème et le bouillon.
- Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.
- Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez.
- Bon appétit !