Recette façon parmentier, avec des aubergines et du confit, recette déliceuse.
Ingrédients (4 personnes)
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Fromage râpé ou à croque monsieur
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Sel
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Poivre
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1 tomate
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1 échalote
- 300g de confit (porc, canard ou oie)
- 500g de purée maison
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2 gousses d'ail
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1 belle aubergine (300g)
Préparation
- 1
Peler l'aubergine, la couper en cubes et la faire cuire avec un peu d'eau salée pendant 10 minutes. Essorer et réserver.
- 2
Couper le confit en petites lanières, enlever le maximum de graisse et faire dorer à la poële avec l'échalote finement émincée et une gousse d'ail écrasée. Réserver.
- 3
Faire une bonne purée maison et mettre au fond d'un plat à four ou dans des caquelons individuels. Bien tasser la purée.
- 4
Recouvrir la purée avec le confit et bien égaliser.
- 5
Mixer ensemble l'aubergine avec la tomate épluchée, du poivre et l'ail et verser sur le confit.
- 6
Bien égaliser et recouvrir de fromage râpé ou en lamelles.
- 7
Faire cuire 45 minutes au four à 200°
- 8
Ce plat unique est délicieux avec une bonne salade.
Conseils
Au lieu de râper du fromage on peut étaller des lamelles de fromage à croque monsieur.
