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Vous regardez : Parmentier de canard au Porto
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40min
Moyen
Budget moyen
Par Pepitavignon du blog On s'en lèche les doigts
Encore une recette familiale dont je ne peux me passer car si réconfortante et remplie de saveurs...qu'à chaque bouchée c'est un peu de mon enfance qui refait surface.
Ingrédients (4 personnes)
-
5 cl de Porto rouge
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de la chapelure de pain ou des noisettes concassées
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4 belles cuisses de canard confits
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2 oignons
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1 œuf battu
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1kg de Pommes de terre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Peler les pommes de terre, les laver et cuire à l'eau.
Une fois cuite ne pas égoutter les pommes de terre! - 2
Écraser les pommes de terre en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un pillons, ajouter 2 càs de graisse de canard, sel poivre et l'œuf battu. La purée doit être bien onctueuse.
- 3
Émietter les cuisses de canard et réserver.
- 4
Dorer 2 oignons émincés dans 1 càs de graisse de canard, ajouter la chair des cuisses émiettées et le porto.
Laisser réduire un peu et verser dans un plat à gratin. - 5
Recouvrir avec la purée, parsemer de chapelure et gratiner au four 20 minutes à 180°c.
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