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Parmentière de Thierache
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Parmentière de Thierache
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Par Communauté 750g

Une recette du Lion Rouge à Coucy le Château.

Ingrédients (4 personnes)

  • PersilPersil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Chair de la pomme de terre
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Poitrine fumée200 g de poitrine fumée
  • Pomme de terre4 pommes de terre
  • Maroilles200 g de Maroilles
  • Oeuf2 œufs
  • Salades : laitue, scarole (suivant les saisons)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Bien laver les pommes de terre.
    Les cuire en cocotte avec la peau.
    Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, les creuser, conserver la chair.

  2. 2

    Mélanger les ingrédients après avoir tout haché, y incorporer la chair de pommes de terre.
    Garnir les pommes de terre de cette farce.

  3. 3

    Les dorer au four chaud Thermostat 5/6.

  4. 4

    Dresser :
    Mettre le mélange de salades.
    Poser les pommes de terre dorées dessus.

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