Bricks garnies de confit de canard cuisiné à la menthe.
Ingrédients
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2 oeufs
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1 pincée de poivre
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10 cl de vin blanc
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Sucre glace
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150 g de pignons de pin
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1 jus de citron
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3 cuisses de canard confites
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2 gousses d'ail
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2 oignons
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1 bouquet de menthe
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8 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C.
- 2
Retirer le maximum de graisse qui entoure les confits, puis faites les dorer dans une cocotte. Réservez.
- 3
Faites revenir les oignons, l'ail haché et les pignons, puis ajoutez le jus de citron, le vin blanc et les oeufs battus.
- 4
Remuez jusqu'à ce que les oeufs soient pris, mais veillez à ce qu'ils restent moelleux.
- 5
Ajoutez les confits désossés et effilés, puis incorporez la menthe hachée.
- 6
Dans une tourtière ( ou plusieurs individuelles), mettez une feuille de brick au fond, graissez-la avec la graisse de canard, puis une autre feuille graissée, et encore une , puis versez la préparation et refermez à nouveau avec 3 feuilles de brick chacune graissée afin qu'elles ne collent pas entre elles et forment un genre de feuilletage.
- 7
Refermez les bords à l'intérieur du moule.
- 8
Enfournez pour environ 30 minutes à 200°C.
- 9
Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
