Pour les amateurs de cuisine aux saveurs orientales, voici une recette qui combine deux plats du Maghreb, la briouate et la pastilla. La réalisation est simple et astucieuse. De quoi convoquer toutes les senteurs du Maghreb dans votre assiette pour une entrée gourmande !
La technique
− Prendre deux feuilles de brick et les raccourcir en forme de cercle à l'aide d'un couteau.
− Badigeonner les feuilles de brick de beurre à l'aide d'un pinceau.
− Beurrer le moule qui va servir de forme à la mini-pastilla.
− Habiller le moule avec les feuilles de brick.
− Mettre l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farce dans le moule recouvert des feuilles de brick.
− Bien tasser pour que cela prenne une forme ronde.
− Replier les feuilles de brick de manière élégante sur la farce.
− Démouler et servir avec une salade.
Bon à savoir
− Deux feuilles de brick sont nécessaires pour s'assurer que la farce ne sortira pas de la mini pastilla.
− Pour que les feuilles de brick n'accrochent pas au moule qui sert de forme, il est préférable de le beurrer également.
− Pour que la mini-pastilla se referme bien, ne pas hésiter à mettre un peu de farine en guise de colle.