Des pâtes, un peu de viande, de la courgette... le tout épicé avec un peu de paprika et de l'origan frit...Quelques copeaux de Parmesan et c'est prêt :-)
Ingrédients (2 personnes)
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De l'huile d'olive
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Un peu de paprika
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Quelques copeaux de Parmesan
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Sel
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Poivre
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10g de beurre
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4 brins d'origan frais
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200g de chair à saucisse ou haché porc-veau
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1/2 aubergine
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1/2 oignon
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10 cl de vin blanc sec
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150 à 200g d'orechiette
Préparation
- 1
Rincez l'aubergine et émincez-la finement avec une mandoline. Salez les tranches et laissez-les dégorger 1/2 heure entre du papier absorbant.
- 2
Épluchez et émincez l'oignon, faites-le blondir dans une poêle avec le beurre.
- 3
Ajoutez la chair à saucisse. Faites revenir quelques minutes et versez le vin blanc.
Laissez frémir jusqu'à ce que le vin blanc soit évaporé, salez et poivrez. Réservez.
- 4
Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
- 5
Chauffez un fond d'huile d'olive dans une poêle, et faites-y frire les tranches d'aubergine pour qu'elles soient légèrement dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 6
Faites ensuite frire quelques secondes les brins d'origan. Attention cela peut éclabousser !
- 7
Égouttez les pâtes, ajoutez la viande et les aubergines. Mélangez délicatement, servez en saupoudrant de paprika, ajoutez les copeaux de parmesan et l'origan frit.
