Voici ma version des penne alla puttanesca, sans câpre car je n'aime pas ça... mais rien ne vous empêche d'en ajouter... C'est une sauce très simple et rapide à cuisiner, vous pouvez aussi doser le piment selon que vous aimez plus ou moins le piquant.
Ingrédients
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250 g de penne
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4 filets de filet d'anchois au sel (bocal)
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Huile d'olive
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Origan séché ou 1 c à s de frais
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2 c. à s. de persil plat ciselé
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2 gousses d'ail
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1 piment rouge de petit calibre
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200 g de coulis de tomate
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40 g d'olives noires dénoyautées
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Pelez et émincez l'ail. Coupez les anchois et les olives en morceaux.
Coupez le piment dans la longueur, retirez les graines et émincez-le finement.
- 2
Faites blondir l'ail dans une poêle avec 2 c à s d'huile d'olive. Ajoutez les anchois, les olives et le piment.
Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les anchois se défassent.
- 3
Ajoutez le coulis de tomates, salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Pendant ce temps, faites cuire les penne comme indiqué sur l'emballage. Egouttez-les et versez-les dans un plat.
- 5
Ajoutez l'origan et le persil à la sauce et laissez encore cuire 2 minutes.
- 6
Versez la sauce sur les pâtes, mélangez et servez aussitôt.
Conseils
Bon appétit !
