Voici une approche différente du traditionnel PERRIER Menthe très populaire en France, plus proche des techniques de mixology.
Ingrédients
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Menthe
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Sirop de menthe
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Gélatine
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Eau gazeuse
Préparation
- 1
Pour la préparation de la gelée à la menthe, utiliser de la gélatine alimentaire ou bien de l'agar agar. Faire ramollir une feuille de gélatine dans de l'eau froide.
- 2
Verser 5 cl de sirop de mentheverte MONIN et 10 cl d'eau dans une petite casserole.
Mettre à chauffer en évitant l'ébullition, et ajouter hors du feu la feuille de gélatine égouttée. Mélanger et laisser refroidir. - 3
Verser 5 cl de cette préparation dans un verre tumbler puis réserver au frais quelques heures, le temps que la gelée se solidifie.
Conseils
Planter une longue branche de menthe bien garnie en feuilles dans la gelée aromatisée solidifiée, à l'aide d'une longue pince.
Ajouter une goutte d'huile essentielle de menthe poivrée.
Dresser le verre sur plateau ou au comptoir accompagné d'une longue cuillère, puis verser le PERRIER bien frais.
