Petit salé aux Céréales et Lentilles

Laissez dessaler les morceaux de porc durant 2h dans de l'eau froide. Rincez la viande. Déposez-la dans une cocotte et recouvrez-la d'eau froide, portez le tout à ébullition et laissez ensuite mijoter pendant 1h45 à feu doux ou 45 min en cocotte minute.

Dans une autre cocotte faites revenir la carotte, le céleri et l'oignon dans une noix de beurre. Mettez ensuite les Céréales & Lentilles après avoir retiré leur sachet, les queues de persil, la gousse d'ail le thym et le laurier, recouvrez d'eau, portez le tout à ébullition et faites cuire jusqu’à ce que les Céréales & Lentilles soient tendres.

Quand la viande est pochée, ajoutez-la aux Céréales & Lentilles précuites ainsi que les saucisses de Montbéliard piquées à la fourchette. Laissez mijoter le tout à feu doux 30 à 45 minutes