Petites Bouchées de Surimi

Découper 12 cercles avec un petit verre.

Choisir 6 de ces cercles que l'on retourne sur une plaque allant au four.
Piquer la pâte avec une fourchette.
Dans les 6 pièces restantes, avec un verre plus petit, découper 6 anneaux.

Les coller légèrement avec de l'eau ( surtout pas beaucoup, sinon la pâte ne lève pas ) sur les fonds.
A part disposer les chapeaux.
Badigeonner avec le jaune d'œuf coupé avec un d'eau et mettre au four environ 20 minutes.

Bien sûr on peut éviter cette étape et acheter les croustades toutes faites....

Peler et couper le champignon en tout petits dés.
Les faire cuire dans le vin blanc.
Rajouter le surimi également coupé et laisser cuire 1 à 2 minutes. Rajouter sel, poivre et le gruyère en continuant de mélanger.

Dresser dans le bouchées et servir aussitôt....