De délicieuses bouchées de gambas et pour accompagner des tomates cerises caramélisées au balsamique.
Ingrédients (4 personnes)
- 12 gambas décortiquées, sauf le dernier anneau avec la queue
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2 tomates
- Quelques olives de Nice
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Du pesto (je l'ai fait maison)
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Vinaigre balsamique
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Quelques brins de basilic
pour les tomates :
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24 tomates cerises
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Huile d'olive
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Vinaigre balsamique
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Miel d'acacia
Préparation
- 1
Si ce n'est pas déjà fait, décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau avec la queue, c'est plus joli pour la présentation.
- 2
Les réserver au frais en attendant.
- 3
Peler, épépiner et couper les tomates en 4.
Enlever la pulpe et détailler la chair en petits dés. - 4
Dans une poêle, y faire chauffer de l'huile d'olive, (on peut utiliser l'huile normale ou de sésame aussi)
- 5
Faire y cuire les gambas rapidement pour ne pas les surcuire, ajouter en même temps, les tomates en dés, et les olives de Nice, entières.
- 6
Enlever le surplus de graisse et déglacer avec le vinaigre balsamique.
- 7
Ajouter un peu de pesto et dresser dans des petites coupelles.
- 8
Pour les tomates, je les ai faites revenir dans de l'huile d'olive
J'ai enlever le surplus de graisse et j'ai déglacer au vinaigre balsamique et au miel d'acacia), ça les a un peu glacé et caramélisées en même temps. - 9
Décorer un brin de basilic pour la finition et dégustez !
