A déguster pour un apéritif dînatoire ou sur un plateau télé.
Ingrédients (4 personnes)
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500g d'agneau haché
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2 tortillas de blé nature
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2 petites tomates
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6 c à s de sauce hoisin
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1 demi-oignon rouge
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1 c à s d'huile d'olive
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2 poignées de pluche de coriandre
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Sel
Matériel
- Pique en bois ou petites pinces à linge pour servir (magasins de loisirs créatifs)
Matériel
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Poêle
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Pique(s) à brochettes
Préparation
- 1
Lavez les tomates, retirez le pédoncule puis coupez-les en quartiers.
Retirez les graines puis coupez la chair en très petits dés, réservez.
Pelez puis ciselez l'oignon.
Coupez chaque tortilla en quatre triangles. - 2
Faites chauffer sur feu doux l'huile d'olive dans une poêle.
Ajoutez l'oignon rouge puis faites-le revenir pendant 5 min.
Augmentez le feu à feu entre moyen et vif et ajoutez l'agneau haché.
Faites-le revenir pendant 1 min en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez la sauce hoisin, mélangez et prolongez la cuisson pendant 1min30. - 3
Versez dans un bol, ajoutez les dés de tomate, la coriandre et mélangez.
Goûtez et ajoutez éventuellement un peu de sel mais pas trop, la sauce hoisin est déjà salée. - 4
Posez chaque triangle de tortilla devant vous, point en bas. Rabattez la pointe vers le haut puis chaque coté sur la pointe, afin de former une sorte de petite enveloppe. Maintenez l'enveloppe fermée à l'aide d'un pique en bois ou d'une petite pince à linge.
Remplissez chaque enveloppe avec le mélange à base d'agneau et servez immédiatement.
Conseils
La sauce Hoisin est une sauce épaisse et foncée, à base de soja, de vinaigre, de sucre, d'épices et d'autres assaisonnements. Sa saveur est à la fois sucrée, légèrement salée et légèrement épicée. On peut l'utiliser en cuisson comme dans cette recette mais également en guise de condiment.
