Alors lorsque l'équipe de 750 grammes m'a demandé si je voulais concocter une petite recette avec Cassegrain, j'ai répondu 'ça tombe bien, j'allais le faire' !
Ingrédients (2 personnes)
- Deux petits plumets de menthe
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Quelques baies roses
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Sel
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Poivre du moulin
- 1 échalote ciselée très finement
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10 cl de crème épaisse
- Une tranche de Serrano
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Deux œufs de caille
- Une boîte de petits pois Cassegrain 'Tendres et fondants'
Préparation
- 1
Action :Couper le Serrano en allumettes. Dans un grand bol mélanger le jambon (réserver quelques tranchettes pour la déco) avec les petits pois, l'échalote et la crème. Répartir dans les cassolettes. Casser un oeuf de caille au dessus de chaque cassolette en réservant le jaune dans la coquille.
- 2
Assaisonner. Passer au four 7 minutes environ, jusqu'à ce que le blanc soit pris. Puis verser délicatement les jaunes et repasser au four une minute ou deux pas plus. Cette cuisson en deux temps pour les oeufs de caille permet d'obtenir un jaune bien coulant comme on aime. Servir bien chaud avec les baies roses et le petit plumet de menthe fraîche...
