La pissaladière est une tarte qui sent bon le sud, une tarte aux oignons caramélisés, aux olives noires et aux anchois.
Ingrédients (4 personnes)
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3 c à s d'huile d'olives
- herbes de Provence déshydratées
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Sel
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Poivre
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1 c à c de sucre (pour lever l'acidité de l'oignon)
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1 kg d'oignons émincés surgelés
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15 olives noires dénoyautées
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6 anchois à l'huile ou crème d'anchois
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2 gousses d'ail dégermées
- 1 pâte à pain du boulanger de 300g
Préparation
- 1
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec l'huile d'olive, l'ail coupé, le sucre, le poivre, les herbes de Provence et 3 c à c de crème d'anchois. Mélanger bien, et laisser blondir à feu doux pendant au moins 30 minutes. Les oignons doivent être translucides, tendres et légèrement dorés.
- 2
Étaler la pâte à pain sur une plaque allant au four préalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d'oignons. ( si vous aimez le goût prononcé de l'anchois, étaler dans le fond 2 c à c de crème d'anchois).
Disposer les anchois égouttés en croisillons (fendus en deux dans le sens de la longueur ou quelques filets de crème d'anchois si vous n'aimer pas les anchois), les herbes de Provence, et un filet d'huile d'olives.
- 3
Enfourner environ 25 minutes. Surveiller la cuisson, tout dépend de votre four. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives noires.
Déguster tiède ou froide.
Conseils
Préchauffer le four à 200°C.
