Pizzetas d'Apérivrais tartinade saumon et tartare de tomate à la coriandre

Préchauffez le four à 180°C. Taillez 12 ronds de pâte de 6 à 8 cm de diamètre. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Faites-les cuire à blanc 8 à 10 min au four. Sortez-les, laissez-les refroidir. Lavez les tomates, coupez-les en quartiers, retirez les pépins, coupez la chair en petits cubes. Hachez la coriandre, mélangez-la dans un récipient avec les cubes de tomates, l'huile d'olive, du sel et du poivre, placez le tartare 15 min au frais.

Faites griller les tranches de pancetta 1 min dans une poêle sans matière grasse et laissez-les refroidir. Répartissez l'Apérivrais Tartinade sur chaque rond de pâte à pizza, déposez un peu de tartare et de morceaux de pancetta grillée sur chaque pizzeta et dégustez.