Poires au Cramoisay en robe de Cassis

Porter à ébullition le vin avec le sucre dans une petite casserole. Ajouter les clous de girofle et le bâton de cannelle et laisser cuire 5 minutes.

Poser délicatement les poires entières, épluchées, avec la tige et les laisser cuire environ 30 minutes à petit feu. Les poires doivent être fermes sans pour autant se défaire.

Sortir ensuite les poires de la casserole et les disposer sur un plat.

Laisser réduire le sirop au vin de moitié .Retirer les clous de girofle et la cannelle. Ajouter la gelée de cassis ou, selon préférence, la crème de cassis.

Dés que la gelée est complètement délayée, retirer la casserole du feu. Laisser refroidir la sauce, puis en napper les poires et les parsemer d'amandes grillées

Disposer les poires sur de la glace à la vanille.