Filets de poisson avec une sauce légèrement citronnée.
Ingrédients
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15 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Riz blanc
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1 pincée de poivre noir moulu
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1 brique de crème liquide
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1 oignon blanc
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Feuille de thym
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1 citron jaune
- 900 g de filet de julienne
Préparation
- 1
Peler et hacher finement l'oignon blanc, (surtout pas au mixeur !) pour le début de la sauce.
Pendant ce temps mettre le four en chauffe th 5 avec la grille à mi-hauteur. - 2
Commencer la sauce
Dans un bol, verser l'oignon haché et la briquette de crème fraîche ainsi que le thym, le poivre, et le sel.
Avec un fouet de cuisine, mélanger le tout jusqu'à avoir un mélange onctueux. - 3
Presser le citron et veiller à ôter les pépins éventuels avant de l'intégrer à la sauce, puis mélanger le tout pendant une bonne minute sans chercher à aller trop vite.
- 4
Rajouter enfin l'huile d'olive de manière très progressive (comme pour une mayo) mais cette fois-ci en battant le tout un peu plus énergiquement afin d'aérer un peu la sauce (ce qui lui permettra de ne pas être trop lourde à la digestion).
- 5
Le poisson
Après l'avoir rincé, le placer dans dans un plat ovale et plutôt plat. (le cas échéant couper le poisson en deux qu'il ne se chevauche pas trop)
Puis verser l'ensemble de la sauce dessus.
Recouvrir le plat d'une feuille d'alu et enfourner le tout. - 6
En fin de cuisson du poisson (toujours à th. 5, le poisson doit rester à feu doux pour ne pas trop cuire la sauce!) faire cuire le riz.
Conseils
