Facile à préparer, les poivrons rouges farcis au riz et délicatement parfumés au piment de Jamaïque offrent un plat complet végétarien délicieux.
Ingrédients
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2 kg de poivrons rouges
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1 kg d'oignons
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40 cl d'eau
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400 g de riz rond
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150 g de raisins secs de Corinthe
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150 g de pignons de pin
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6 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à s. de piment de la Jamaïque
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Four traditionnel
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Papier aluminium
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Sauteuse
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Plat à gratin
Préparation
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La farce
Éplucher puis tailler les oignons en fines lamelles, les faire rissoler lentement et à feu doux avec 5 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, durée 25 min. - 2
La farce
Rincer le riz rond 3 fois pour éliminer l'amidon, ajouter aux oignons dans la sauteuse, mélanger doucement.
Ajouter en même temps les pignons, les raisins de Corinthe, le piment de la Jamaïque, saler et poivrer, laisser cuire à feu doux 10 min. - 3
Pendant ce temps...
Les poivrons
Laver, puis équeuter d'un 1cm.
Découper le pédoncule de chaque poivron en suivant son contour, le retirer et le réserver, il servira de bouchon pendant la cuisson au four.
Extraire les pépins et les filaments blancs, piquer environ 5 fois chaque poivron à l'aide d'une fourchette. - 4
Remplir seulement aux 3/4 chaque poivron avec la farce précédemment préparée, à l'aide d'une petite cuillère. Ceci afin que le riz puisse gonfler sans déborder du poivron.
Reboucher le poivron avec son pédoncule. - 5Ranger les poivrons tête-bêche dans un grand plat à gratin et verser les 2 verres d'eau au fond.
Préchauffer le four à 220°C, enfourner et baisser la température à 200°CFaire mijoter au four pendant 1 h 45.
Recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour profiter de la vapeur, le poivron rendra son jus délicatement parfumé.
Régalez-vous ! Ce plat se garde 3 jours au frais, il est encore meilleur le lendemain, et peut se déguster froid en entrée.
Conseils
Commencer à préparer la farce, pendant la cuisson de celle-ci, vous éviderez les poivrons. Il est important de choisir du riz rond pour la farce et de remplir chaque poivron qu'aux 3/4 pour laisser le riz gonfler à la cuisson au four.
