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Très facile
Bon marché
Excellent plat typique espagnol à base de riz rond safrané, cuit en une poele large et plate, avec de la morue emicée et legumes.
Attention ! En Espagne les plats à base de riz safrané se mangent toujours à midi, et c'est un plat unique, pas au soir.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 poigneau de persil frais
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1 piment d'oiseau
- 4 fils de safran
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huile d'olive
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1 litre d'eau
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sel
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4 gousses d'ail
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1/4 poivron rouge
- 200g de coquilles de mer (facultatif)
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250g de morue salée
- 56 artichauts fraîches
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3 tomates
- 1/2 poivron vert doux
-
1 oignon
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250g de riz rond
Préparation
- La veille, mettre la morue salée en un saladier avec de l'eau pour la rehidrater.
- Hacher finement les poivrons et l'oignon.
- Enlever les feuilles exterieures des artichauts, puis couper les deux derniers doigts des feuilles interieures, ensuite couper en deux moitiés et finalement couper chaque moitié en fines lames.
- Égoutter la morue et la émieter completement avec votres doigts, suivant les fibres du poisson. Enlever les aretes et les restes de peau. S'il y a un morceau un peu plus dur, le couper en très petits morceaux à l'aide des cisoirs.
- Mettre une poele très large et plate au feu doux avec 100ml d'huile d'olive, le piment, les poivrons et l'oignon.
- Quand l'oignon commence à être transparente, rajouter les artichauts et mettre le feu plus fort.
- Raper les tomates.
- Quand les artichauts soient cuites, rajouter la morue emietée et remuer un peu.
- Rajouter les tomates rapées.
- Mettre un litre d'eau à bouillir.
- Rajouter dix secondes les coquilles pour les ouvrir. Les reserver mais maintenir l'eau au feu.
- Hacher finement les gousses d'ail et le persil.
- Quand le tomate soit assez cuit, rajouter l'ail, le persil, les coquilles, le riz et le safran dilué en un peu d'eau.
- Melanger bien, dorer le riz à la poele pendant deux minutes, et rajouter l'eau bouillante.
- Cuire sans remuer à feu moyen pendant vint minutes. Rajouter plus d'eau s'il devienne trop sec.
- Si à la fin, le riz à l'air trop juteaux, le laisser reposer, avec le feu eteint et sans le couvrir, pendant cinq minutes.
- Manger aussitot.
- La veille, mettre la morue salée en un saladier avec de l'eau pour la rehidrater.
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