Des pommes de terre garnies d'une généreuse farce aux champignons...
Ingrédients
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Chapelure
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Persil
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20 g de beurre
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2 échalotes
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200 g de champignons de Paris
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2 pommes de terre (grosses)
Préparation
- 1
Cuire les pommes de terre en robe des champs (cuites avec la peau) pendant une vingtaine de minutes. Une fois cuite, couper le haut de celles-ci, puis la creuser légèrement.
- 2
Préparer la duxelles
Hacher les échalotes, et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. Ajouter les champignons de paris préalablement lavés et hachés. Saler, poivrer et mettre le persil. Laisser chauffer jusqu'à évaporation du jus de cuisson. - 3
Garnir la pomme de terre de la duxelles, parmesemer de chapelure, puis enfourner 15 minutes à 180°C.
Conseils
La chair des pommes de terre restantes peut être utilisée pour réaliser une autre recette tel q'un écrasé ou une salade. La duxelles permet de garnir diverses préparations culinaires : légumes, viandes, poissons, raviolis...
