Les potatoes skins sont un grand classique de certaines chaines de restaurants américaines. Nous avons testé cette version, on vous la conseille vivement. C'est moelleux, goûteux et frais.
Ingrédients
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6 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
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2 avocats
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12 tomates cerise
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½ oignon rouge
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2 c. à s. de jus de citron
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Goutte de tabasco
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4 tiges de persil plat
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1 petit pot de crème fraîche épaisse
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Huile d'olive
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Fleur de sel
Matériel
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Four traditionnel
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Pinceau
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Plaque de cuisson pour four
Préparation
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1Piquez chaque pomme de terre de quelques coups de fourchette.
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2Badigeonnez les pommes de terre avec de l'huile d'olive et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez puis allumez votre four sur 200°C.. Faites cuire pendant une quarantaine de minutes. Testez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
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3Laissez légèrement tiédir puis coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
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4Creusez les pommes de terre en ne laissant qu'1 cm de chair tout autour de la peau. Gardez la chair pour une autre recette.
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5Badigeonnez l'intérieur des pommes de terre avec un peu d'huile d'olive, ajoutez un peu de fleur de sel et enfournez pour 7 minutes, juste pour les faire dorer un peu. Laissez refroidir sur une grille.
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6Ciselez le demi oignon rouge assez finement. Ciselez le persil plat.
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7Coupez les tomates cerise en petits dés.
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8Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau puis retirez la peau avec vos doigts.
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9Ecrasez l'avocat avec le jus de citron, à l'aide d'une fourchette.
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10Ajoutez 2 cuillères à soupe d'oignon, les tomates, 3 gouttes de tabasco et un peu de sel.
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11Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement assaisonnement.
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12Quand les pommes de terre sont à température ambiante, ajoutez le mélange à l'avocat.
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13Servez avec la crème fraîche. Cela donne un joli plat très agréable à servir avec une salade verte ou sur un plateau télé.
