Pommes de terre farcies au canard et au Carré Frais

Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, faire revenir les aiguillettes de canard dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer puis réserver.

Récupérer les pommes de terre, couper le dessus puis récupérer la chair. Laisser au moins deux centimètres d'épaisseur.

Écraser les portions de Carré frais à la fourchette et la chair de pommes de terre. Ajouter l'oignon émincé, du persil et les aiguillettes de canard coupées en dés. Mélanger délicatement er rectifier l'assaisonnement si besoin.

Farcir les pommes de terre de ce mélange.

Préparer une émulsion de crème au Carré Frais en mettant dans une casserole la crème liquide, les Carré Frais écrasés à la petite cuillère, le sel et le poivre. 

Faites chauffer à feu doux puis mixez le tout et récupérer l'émulsion à la surface et déposer sur vos pommes de terre farcies.