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Pommes de terre farcies au foie gras
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Pommes de terre farcies au foie gras
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Pommes de terre farcies au foie grasPommes de terre farcies au foie gras@ 750g Imagination
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Pommes de terre farcies au foie gras
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L
Par La Tupina restaurant Bordelais

Recette proposée par Sylvère Fourcade Chef de la Tupina.

Ingrédients (5 personnes)

  • Poivre du Moulin qs
  • Gros Sel qs
  • Sel fin qs
  • Foie gras de canard10g de foie gras de Canard
  • Pomme de terre ratte du touquet10 pommes de terre 'ratte du Touquet'

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Cuire les pommes de terre à l'eau salée. Les rafraîchir après cuisson.

  2. 2

    Éplucher les pommes de terre. A l'aide de la pointe d'un couteau les creuser de moitié.

  3. 3

    Dans une poêle chaude (mais pas trop), faire revenir le foie gras en petit cube. Le réserver au chaud.

  4. 4

    Dans la graisse de la cuisson du foie, faire dorer les pommes de terre. Saler et poivrer.

  5. 5

    Farcir des cubes de foie les pommes de terre.

  6. 6

    Arroser avec le reste du jus de cuisson du foie gras.

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