Un joli duo poisson/fruit avec une p'tite sauce sucrée/salée prête en quelques minutes
Ingrédients
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Huile d'olive
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Beurre
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 clémentine
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2 c. à s. de sauce soja
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1 mangue
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2 c. à s. de miel
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Pavé de cabillaud
Préparation
- 1
Peler la mangue. Couper le poisson en dés et la mangue en pavés (même longueur mais moins épais).
Enfiler les morceaux sur des pics à brochette en les alternant. Saler et poivrer les brochettes. - 2
Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive et ajouter une noisette de beurre. Quand la poêle est bien chaude, faire cuire les brochettes à feu vif en les retournant régulièrement et en les arrosant continuellement avec la matière grasse.
Réserver dans un plat ou une assiette. Recouvrir de papier aluminium. Enlever le surplus de matière grasse. Remettre la poêle sur le feu et déglacer avec la sauce soja. Ajouter le miel et le jus de clémentine. Laisser réduire 2/3 minutes.
Verser la sauce sur les brochettes et servir aussitôt.
Conseils
Les cubes de poisson et de mangue peuvent être préparés à l'avance.
