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30min
Moyen
Budget moyen
Par Hubris - Le vin sur-mesure
Un plat original, convivial et hivernal.
Ingrédients
6 personnes
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4 blancs d’oeufs
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1 pincée de sel ou sel fin
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Poivre
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80 g de veau haché
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4 jaunes d'oeuf
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140 g de beurre
-
140 g de farine
-
2 tasses de lait
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettez dans une casserole deux tasses de lait, 140g de beurre et 140g de farine.
- 2
Tourner 10 minutes sur feu doux et bien mélanger le tout.
- 3
Ajouter 4 jaunes d'oeufs, les mélanger et incorporer après refroidissement 80g de veau haché et 4 blancs d'oeufs montés en neige.
- 4
Saler et poivrer.
- 5
Faire les quenelles en roulant les morceaux de pâte dans la farine.
- 6
Laisser reposer et les pocher dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
- 7
A prendre soit en apéritif fin, soit en accompagnement d'un poulet à la crème.
- 8
Servir avec un Saint-Joseph Blanc à 13°C.
Conseils
Cuisson à l'eau.
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