Quiche renversée aux pommes de terre et au Bresse bleu

Faire cuire les pommes de terre dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer à l'eau froide et épluchez les.

Couper les pommes de terre en rondelles et les faire revenir dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive du sel et du poivre. C'est juste pour qu'elles se colorent légèrement et s'imprègnent du parfum de l'huile d'olive.

Dans un moule à quiche disposer une feuille de papier cuisson, les pommes de terre en rosace, le fromage coupé en tranches sur le dessus puis refermer avec une pâte feuilletée comme pour une tarte tatin. Faire 2/3 trous dans la pâte et enfourner à four chaud pour 30 min environ à 180° jusqu'à ce que le pâte soit cuite ...