Tout le monde connaît le classique radis-beurre... Mais pourquoi jeter les fanes des radis ? Ajoutons-les au beurre :-). On peut aussi les utiliser dans des salades, des omelettes ou en pesto !Choisissez les feuilles les plus belles et les plus jeunes pour éviter le "piquant"...
Ingrédients (4 personnes)
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Quelques toasts ou pain grillé
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De la fleur de sel
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Sel
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Poivre du moulin
- 40g de beurre à t° ambiante
- Les fanes des radis
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1 botte de radis
Préparation
- 1
Pour le beurre de fanes : nettoyez bien les feuilles sous l'eau, égouttez-les.
Hachez-les finement avec un couteau.
- 2
Mélangez-les avec le beurre et travaillez le tout à la fourchette afin d'obtenir une "pommade". Salez et poivrez. Réservez au frigo.
- 3
Nettoyez les radis, coupez le bas et creusez légèrement l'intérieur avec un couteau pointu.
- 4
Remplissez les creux avec le beurre de fanes, tartinez-en un peu sur les toasts et posez les radis dessus.
Saupoudrez avec un peu de fleur de sel.
- 5
Gardez au frais mais dégustez à t° ambiante pour permettre aux arômes de se développer en bouche.
