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45min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Le ragoût de lapin se prépare simplement et facilement avec les moyens du bord. Cette recette de ragoût de lapin devrait satisfaire petits et grands.
Ingrédients
4 personnes
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Râble de lapin
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1 farine
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Huile d'olive
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Fond brun
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Bouquet garni
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3 c. à s. de vin blanc selon les préférences et les recettes ou 3 c à s de vin rouge
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Assaisonnez vos râbles de lapin avec du sel et farinez-les sur toutes les faces.
- 2
Dans une cocotte allant au four, faites revenir l'huile d'olive et les râbles. Faites dorer à feu vif sur chaque face. Enlevez les râbles de lapin de la cocotte.
- 3
Ajoutez les échalotes, mélangez et ajoutez le vin blanc. Les sucs de viande vont être récupérés.
- 4
Laissez évaporer le vin blanc pour faire disparaître les vapeurs d'alcool.
- 5
Rajoutez les râbles de lapin, versez le fond brun à 2/3 de la hauteur, ajoutez le bouquet garni, le romarin et couvrez.
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