Rapée aux pomme de terre à la holandaise.
Ingrédients
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Huile pour la cuisson
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1 oignon moyen
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4 c. à s. de lait
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1 c. à s. de farine
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2 oeufs entiers
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600 g de pommes de terre
Préparation
- 1
Pelez les pommes de terre, et râpez-les.
- 2
Plongez-les dans un grand récipient d'eau froide, egouttez-les, et pressez-les dans un linge, afin d'ôter le plus possible d'eau.
- 3
Dans un récipient , battez ensemble les oeufs, le lait, la farine, sel et le poivre.
- 4
Incorporez y les pommes de terre râpées.
- 5
Dans une grande poêle, faites rissoler l'oignon haché, avec un peu d'huile.
Mélangez-le aux pommes de terre. - 6
Remettez la poêle sur le feu, avec le reste d'huile.
Quand elle est très chaude, déposez 2 ou 3 cuillères à soupe de pommes de terre, et applatissez-les en une seule crêpe mince.
Laissez-la dorer rapidement d'un côté, puis retournez-la, à l'aide d'une spatule en bois, sur l'autre face.
Tenez-la au chaud, pendant que vous faites cuire les autres.
