Pana cotta à la cardamone et sa compotée de mirabelles à la canelle
Craquez pour l'Agar-agar.
Vous regardez : Mousse au chocolat blanc
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Cubes de fraîcheur de fleurs
Craquez pour l'Agar-agar.
Mousse agar agarienne de chocolat
Une mousse légère, onctueusement chocolatée. Le bruit que cette mousse produit lorsque l'on y plonge la cuillère est un pur délice à entendre... Vivement recommandée!
Concombre à la crème et tomates/mozzarella revisités
Une entrée fraîche, originale et savoureuse
Espuma de scarole, ou la salade verte destructurée
Une façon de présenter une salade verte qui sort de l'ordinaire
Mousse à l'orange et fève Tonka
Une petite mousse légère, légère
Fraisier et sa crème à l'agar-agar
Une génoise garnie de fraises et de crème a l'agar agar.
Tomates mozzarella revisitées
Une variante gélifiée de la tomate mozza pour surprendre vos invités ...
Entre Fromage et Dessert :Trilogie en Vert pour Roquefort Papillon (La sucette à la Poire Parfumée à la Framboise - Le Cube Crusti-Fondant d'Ananas au Fenouil et Granny - La Praline de Roquefort à la pistache et son Jus de
Quand le roquefort Papillon joue une partition toute en fruits : amusez-vous à construire la trilogie et appréciez-en le jeu des saveurs en la dégustant.
Flan de carottes revisités
Dans une casserole mettre le jus de carottes biologiques avec l'agar agar et laisser bouillir. Refroidir et laisser prendre au frigo !
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