Légèrement plus douce que la carotte orange, la carotte jaune se prête très bien à la cuisson. Comme sa couleur est plus discrète, on peut la glisser dans une soupe, une purée, une sauce mousseline ou une terrine sans se faire repérer. Pratique pour faire manger des carottes aux enfants ! Sinon, rôtie au four avec un peu d'huile et des aromates, la carotte jaune est excellente. En revanche, on ne sait pas si elle rend aussi aimable que sa cousine orangée !