La saison de la chasse bat son plein, et c'est l'occasion d'associer les légumes du jardin avec du gibier, avec une touche personnelle.
Ingrédients (4 personnes)
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bouillon de légumes
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4 pommes de terre
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Crème fraîche
- Sirop de liège
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Sel
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Poivre
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Laurier
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Thym
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4 navets
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2 oignons
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4 carottes
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600 gr de viande cerf coupée en gros morceaux
Préparation
- 1
Faites dorer 600 gr de morceaux de cerf pour ragoût dans 2 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez la viande.
- 2
Ajoutez à la viande 2 gros oignons émincés, 4 navets coupés en 4, 4 carottes coupées en tronçons, 2 feuilles de laurier et 2 branches de thym frais. Mouillez avec 1 litre de bouillon de légumes, portez à ébullition, peu laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- 3
Ajoutez 4 grosses pommes de terre coupées en 2 et laissez encore cuire 15 minutes.
Liez la sauce avec une cuillère de maïzena diluée dans 10 cl de crème fraîche liquide et 2 cuillères à soupe de Véritable Sirop de Liège.
Dressez dans des assiettes profondes et saupoudrez de persil haché.
