Chaud-froid de saumon
Un millefeuille de saumon aux agrumes et avocats
Vous regardez : Soupe de poisson
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Chaud et froid de pommes de terre nouvelles et tourteaux.
Un " chaud et froid " de saison avec des produits qui jouent sur la complémentarité des saveurs et du visuel
Brochette d'agneau au Chutney de pommes
Très gratifiant au moment de servir de pouvoir dire "Goûtez, ce Chutney est fait maison". Et la découverte du chaud et froid est tout simplement délicieux. A essayer…
Verrines chaud froid
Délicate saveur de tatziki au saumon et poivron chaud.
Pêches flambées et glace vanille
Pêches réalisées en salle devant le client servies avec une glace vanille.
Crémeux de semoule aux figues rôties, glace en infusion de pain d'épices
Figues Rôties et Gratinées accompagnées d'un Crèmeux de semoule fine à l'orange, d'une glace à l'infusion de pain d'épice et d'un sabayon à la cannelle
Chaud-froid de glace et pain d'épice
Dessert ou gouter rapide et simple a réliser.
Crumble fraises groseilles cassis
C'est une recette "chaud-froid" Le mélange de la glace et des fruits encore chaud est un vrai délice !
Chaud / froid de pommes
Gâteau que l'on peut faire tout au long de l'année
Noix de Saint-Jacques en chaud et froid : saisies, poêlée de pommes au Calvados, fin velouté d'endives / en carpaccio citron vert,endives et pommes à crues, crème acidulée aux herbes.
Voici un travail sur les cuissons, textures où se rencontre le sucré, le salé et l'amertume....une merveille !
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