Cappucino d'huîtres au crémeux de chou-fleur

Petite crème Dubarry au fumet d'huitres et poisson émulsionnée à la crème et jaunes d'oeufs, dressée en tasse avec une huitre…

Escabèche de truite au chou fleur croquant

Filets de truite frits à l'huile d'olive puis mis à mariner dans une cuisson de légume au vinaigre et relevée aux aromates et épices pendant 24 heures.Servir froid, accompagné…

Mini-soufflés au chou-fleur et à l'Emmental

Crème de chou-fleur

Excellente source de vitamine C.

Chou-fleur de canard à la crème de camembert

Il s'agit d'un chou-fleur cuit à la vapeur, agrémenté d'une sauce camembert-ciboulette, servit avec un magret de canard revenu à la poêle et flambé au calva.

Millefeuille aux saveurs de Roquefort

Un millefeuille composé d'un gratin de chou fleur au roquefort sur un pain de mie grillé tartiné surmonté d'oeuf mollet, accompagné de mouillettes au roquefort frais.

Crème de choux fleur aux copeaux de foie gras

Pour les lendemain de fête ... où il resterait un peu de fois gras

Chou fleur farci

Séparer un beau chou fleur en bouquets, le laver et faire cuire à la vapeur aldente et puis égoutter.Préparer la farce: mélanger 800gr de haché porc et veau avec deux…

Cheese cake de chou-fleur

Cuire le millet et le chou-fleur.