Le chou-rave avait disparu de nos menus mais ce légume rustique de la famille des choux fait un retour en force sur nos tables. Son goût prononcé et atypique séduit de plus en plus les amateurs de légumes anciens. De la feuille à la tige, tout est bon dans le chou-rave ! On peut le consommer cru, coupé ou râpé, par exemple en salade. On peut le déguster également cuit, notamment en potage ou en gratin, accompagné de fromage, d'autres légumes ou encore de béchamel.