Historiquement, la confiture de groseilles est préparée à la main et ses pépins étaient extraits à l'aide d'une plume d'oie taillée en biseau pour ne pas abimer la pulpe du fruit. Aujourd'hui, pour exécuter cette tâche, privilégiez un moulin à légumes, qui rend le travail moins pénible. Cette confiture accompagne parfaitement les petits déjeuners mais également les gibiers et foies gras.