Rouleaux d'été

Par Renata Dominik, Chef du Café Prunier

Le riz de Camargue façon 'Risotto' au noir au bouillon de coquillages

Le roulé de feuilles de riz au thon et riz de Camargue, émincé de légumes crus

Les sushis de riz de Camargue aux légumes et tourteaux, huile d'olive et vinaigre balsamique

La tarte aux sardines et riz rouge de Camargue, huile de basilic

Bouchées de légumes, poulet vapeur et trempette de cacahuètes

Cette recette est extraite du livre de David Zuddas, La nouvelle nouvelle cuisine paru aux Editions Hachette Pratique. Photographies de Philippe Vaurès Santamarie et…

Rouelles de poivrons en tempura, sauce tartare au poivron confit.

Une recette inédite de Denis Rippa, Chef de La Méditerranée.