Consommé diane base

Consommé au fumet de faisanGarniture petites quenelles en farce de faisan ; brunoise deblanc de celeri ; orge perlé

Poule faisane farcie au blé et fruits secs

Faisan en sarcophage

Suprême de faisan enrobé de pâte feuilleté avec coeur de foie gras

Faisan aux dattes

Faisan aux poireaux

Faisan sauce grand veneur